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Come invitare qualcuno a cena senza rischi?

Testo aggiornato al 2020-10-05


Un pasto può essere preparato, servito e condiviso senza che i partecipanti si contagino. I pasti in famiglia o al ristorante sono stati una fonte provata di contagi, per cui è necessario prendere delle precauzioni. La cosa più importante è cucinare e servire con mani disinfettate ed indossando una mascherina e tenere gli ospiti a distanza di sicurezza l'uno dall'altro. Infine, è preferibile mangiare all'aperto. Se ciò non è possibile, bisgona ventilare la stanza aprendo le finestre.

Preparazione:

È facile preparare cibo senza coronavirus. Le precauzioni da prendere sono le stesse che si prendono in una cucina collettiva (ristorante, mensa, ...): lavarsi bene le mani, mettere un mascherina mentre si cucina e prima di mettere i piatti in tavola (vedi Nota).

Durante il pasto

Non è così facile evitare la contaminazione tra gli ospiti che parlano tra loro, si passano il cibo e respirano se si è in un luogo chiuso. I rischi cambiano in base al numero di persone, alla durata del pasto, alla circolazione del virus nelle nostra zona e alla vulnerabilità degli ospiti. Cerchiamo alcuni modi per evitare la contaminazione tra gli ospiti, da adattare in funzione del rischio.

Nota


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Fonti

Il virus SARS-CoV-2 è inattivato in 5 minuti a 70°C, ma resiste a lungo a 4°C.

Chin, A. W., Chu, J. T., Perera, M. R., Hui, K. P., Yen, H. L., Chan, M. C., ... & Poon, L. L. (2020). Stability of SARS-CoV-2 in different environmental conditions. The Lancet Microbe, 1(1), e10.

In un ristorante, una persona con COVID-19 e pre-sintomatica ha contagiato almeno altre due persone, che stavano mangiando a due tavoli adiacenti a più di 2 metri di distanza. Si noti che lo spazio era chiuso e che la ventilazione deve aver contribuito alla diffusione delle particelle virali.

Lu, J., Gu, J., Li, K., Xu, C., Su, W., Lai, Z., ... & Yang, Z. (2020). COVID-19 Outbreak Associated with Air Conditioning in Restaurant, Guangzhou, China, 2020. Emerging Infectious Diseases, 26(7).

Diversi contagi di COVID-19 nel periodo gennaio-febbraio 2020 in Corea del Sud erano avvenuti a seguito di un pasto in famiglia o in un ristorante/bar.

Kong, I., Park, Y., Woo, Y., Lee, J., Cha, J., Choi, J., ... & Kim, T. (2020). Early epidemiological and clinical characteristics of 28 cases of coronavirus disease in South Korea. Osong Public Health Res Perspect, 11(1), 8-14.

Più persone della stessa famiglia sono state contaminate a seguito di due cene di famiglia.

Ye, F., Xu, S., Rong, Z., Xu, R., Liu, X., Deng, P., ... & Xu, X. (2020). Delivery of infection from asymptomatic carriers of COVID-19 in a familial cluster. International Journal of Infectious Diseases.

Diversi casi di contaminazione durante pasti in famiglia in Cina.

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