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Si può prendere il coronavirus mangiando?

Testo aggiornato al 2020-10-05


Durante un pasto, il principale rischio di contaminazione COVID-19 è quando si interagisce con gli altri. Gli alimenti cotti, la frutta/verdura sbucciata e sciacquata non sono contaminanti.

Trasmissione COVID-19 alla tabella. Studi epidemiologici hanno dimostrato che le persone sono state contagiate dopo aver mangiato con la famiglia o anche solo mangiando fuori a pochi metri da un tavolo dove c'era una persona infetta che non tossiva.

Misura precauzionale. Se il cibo viene cotto ad alte temperature o bollito, il virus viene inattivato e non vi è alcun rischio. Per le verdure fresche da conservare in frigorifero, la raccomandazione generale di igiene, anche al di fuori della pandemia, è di lavarle accuratamente con acqua e sciacquarle bene prima di asciugarle e conservarle. Evitate assolutamente la candeggina e tutti i detersivi tossici, che sono estremamente pericolosi se ingeriti!

Lavare accuratamente le mani e tutte le superfici e gli utensili utilizzati per la cottura. Se una persona ha il COVID-19 o ha dei sintomi sospetti, è meglio che non cucini. Se cucinate o maneggiate cibo per persone che non vivono con voi (per esempio, al lavoro), indossate una maschera e guanti puliti - usateli solo quando toccate il cibo!

Nota


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Fonti

In un ristorante, una persona pre-sintomatica COVID-19 ha contaminato almeno altre due persone a più di 2 metri di distanza, che stavano mangiando a due tavoli adiacenti. Si noti che lo spazio del ristorante era uno spazio al chiuso e la ventilazione deve aver contribuito alla diffusione delle particelle virali.

Lu, J., Gu, J., Li, K., Xu, C., Su, W., Lai, Z., ... & Yang, Z. (2020). COVID-19 Outbreak Associated with Air Conditioning in Restaurant, Guangzhou, China, 2020. Emerging Infectious Diseases, 26(7).

Molti contagi nel periodo gennaio-febbraio 2020 in Corea del Sud sono avvenuti durante un pasto in famiglia o al ristorante/bar.

Kong, I., Park, Y., Woo, Y., Lee, J., Cha, J., Choi, J., ... & Kim, T. (2020). Early epidemiological and clinical characteristics of 28 cases of coronavirus disease in South Korea. Osong Public Health Res Perspect, 11(1), 8-14.

Più persone della stessa famiglia sono state contaminate a seguito di due cene di famiglia.

Ye, F., Xu, S., Rong, Z., Xu, R., Liu, X., Deng, P., ... & Xu, X. (2020). Delivery of infection from asymptomatic carriers of COVID-19 in a familial cluster. International Journal of Infectious Diseases.

Molti casi di contaminazione durante i pasti familiari in Cina. Si noti che lo spazio di un ristorante, sito di contaminazione, era uno spazio al chiuso e la ventilazione deve aver contribuito alla diffusione delle particelle virali.

Liu, Y., Eggo, R. M., & Kucharski, A. J. (2020). Secondary attack rate and superspreading events for SARS-CoV-2. The Lancet, 395(10227), e47.

Il virus SARS-CoV-2 è inattivato in 5 minuti a 70°C, ma resiste a lungo a 4°C.

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